Cioccolato Biologico al Peperoncino 60% Cacao Paccari – Ecuador
Questa tavoletta unisce il cacao Arriba Nacional dell’Ecuador a una nota piccante fine e pulita. Al naso emergono cacao, caramello chiaro e accenni di frutta secca; al palato la dolcezza è misurata, la texture è setosa, la piccantezza cresce gradualmente senza coprire il cioccolato. Finale lungo, tostato, con ritorni speziati. Ideale per chi cerca un abbinamento gourmet e una tavoletta biologica dal carattere deciso ma equilibrato.
Grazie ai suoi sapori complessi e intriganti, questo cioccolato Paccari ha vinto la medaglia d’argento Mondiale agli International Chocolate Awards 2017.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Centro bocca: cacao rotondo, tostato fine; il peperoncino sale gradualmente.
Equilibrio: piccantezza pulita e controllata, amarezza bassa, astringenza lieve.
Finale: lungo, tostato-speziato, con ritorni di cacao e calore persistente.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, burro di cacao biologico, emulsionante: lecitina di girasole biologica, peperoncino biologico, contenuto di cacao minimo del 60%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2388 kJ (570 kcal)
Grassi: 40 g
di cui saturi: 22 g
Carboidrati: 42 g
di cui zuccheri: 39 g
Proteine: 6,4 g
Sale: 0 g
Buono a sapersi
In particolare, questo cioccolato va sciolto lentamente in bocca e lasciato sciogliere sulla lingua, in modo che il sapore piccante del peperoncino si percepisca gradualmente.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.
Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.