Cioccolato Biologico al Sale Cuzco e Pennini 60% Cacao Paccari – Ecuador
Il carattere rotondo del cacao single origin Ecuador 60% incontra i cristalli di sale delle saline di Maras, vicino a Cuzco e i pennini di cacao. Il risultato è una tavoletta bio dall’identità decisa: cremosa al morso, vivace al palato, con un finale lungo dolce-salato che invoglia al “quadratino in più”. Perfetta per una pausa gourmet, un dopocena con amici o come pairing con i tuoi tè preferiti.
Il delicato equilibrio tra dolce e salato delizia i sensi a ogni morso. I pennini di cacao conferiscono inoltre al cioccolato una consistenza piacevolmente croccante. Questa creazione equilibrata ha fatto sì che questo cioccolato Paccari si aggiudicasse la medaglia d’oro agli International Chocolate Awards 2016.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Retrogusto: lungo, tostato, con eco di liquirizia/vaniglia e sale marino.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, burro di cacao biologico, fave di cacao biologiche, sale, emulsionante: lecitina di girasole biologica, contenuto di cacao minimo del 60%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2370 kJ (566 kcal)
Grassi: 39 g
di cui saturi: 24 g
Carboidrati: 44 g
di cui zuccheri: 41 g
Proteine: 6,2 g
Sale: 0,79 g
Buono a sapersi
Il rum è particolarmente indicato se abbinato a cioccolato con note salate o a frutta secca. Questa barretta con sale e scaglie di cioccolato è particolarmente indicata per questo scopo. Questa barretta è perfetta anche con il whisky (affumicato o delicato), tè Oolong tostati (Wuyi, Shui Xian), Keemun, Pu-erh maturo.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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