Tavoletta di Cioccolato Crudo Bio 70% Cacao Paccari – Ecuador
Scopri l’eccellenza del cioccolato fondente Paccari 70%, realizzato con il rinomato cacao Arriba Nacional, varietà autoctona dell’Ecuador riconosciuta per il suo profilo aromatico unico e complesso.
La tostatura delicata e la lavorazione artigianale preservano le preziose note naturali del cacao, offrendo un’esperienza sensoriale raffinata: aromi fruttati e floreali si fondono a sfumature legnose e speziate, creando un equilibrio perfetto tra intensità e morbidezza.
Questo capolavoro di gusto è stato premiato con la medaglia d’oro agli International Chocolate Awards 2012, a testimonianza della qualità e dell’eccellenza che contraddistinguono Paccari.
Un cioccolato autentico, biologico, etico e sostenibile, ideale per chi desidera assaporare la vera essenza del cacao dell’Ecuador.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Profilo aromatico
Questo cioccolato fondente Paccari al 70% di cacao Arriba Nacional rivela un profilo aromatico complesso e armonioso.
Le note fruttate e floreali dominano all’inizio, con richiami a frutti rossi maturi e fiori di campo.
In evoluzione emergono sfumature legnose e speziate, che donano profondità e calore al gusto.
La tostatura delicata preserva la purezza del cacao e i suoi preziosi nutrienti, mantenendo intatta la finezza naturale di questa varietà ecuadoriana.
La texture è setosa e vellutata, con un finale lungo, pulito e piacevolmente persistente.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Ideale in abbinamento con tè rossi, tè Pu Erh stagionati, distillati secchi, oppure con un vino dolce naturale come un Porto o un Passito delicato.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Paccari è uno dei pionieri del “cioccolato crudo”, ovvero un cioccolato prodotto con estrema cura. Soprattutto durante la tostatura, la temperatura interna delle fave di cacao rimane inferiore ai 42°C. Questo le mantiene crude al cuore. In genere, vengono raggiunte temperature molto elevate, che rilasciano il tipico sapore di cioccolato del cacao, ma ne distruggono anche preziosi nutrienti, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti. Questo delicato processo di riscaldamento preserva i preziosi nutrienti e il sapore unico del cacao ecuadoriano.
Peso
50g
Ingredienti e valori nutrizionali
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, burro di cacao biologico, emulsionante: lecitina di girasole biologica, contenuto di cacao almeno del 70%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2336 kJ (558 kcal)
Grassi: 41 g
di cui saturi: 26 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 27 g
Proteine: 9,8 g
Sale: 0,24 g
Buono a sapersi
Questo cioccolato Paccari è stato nominato miglior cioccolato fondente al mondo alla prima edizione degli International Chocolate Awards a Londra nel 2012.
Da allora ha ricevuto numerosi premi.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Crudo
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.
Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.