Tavoletta di Cioccolato Biologico al Cardamomo 60% Cacao Paccari – Ecuador
Scopri la tavoletta Paccari – Cioccolato Biologico al Cardamomo 60% Cacao (Ecuador): una ricetta elegante che unisce il carattere del cacao Arriba Nacional all’aroma caldo e balsamico del cardamomo. Al naso emergono sentori speziati e agrumati; al palato, il profilo è morbido e rotondo, con dolcezza misurata, accenti freschi di cardamomo e un finale pulito che invita al morso successivo. Perfetta come degustazione serale, come abbinamento con tè neri (es. Yunnan, Dian Hong, Darjeeling ), oolong leggermente tostati (Dancong, Tieguanyin medio), con tè alla menta per esaltare la parte balsamica o con caffè.
Grazie ai suoi sapori complessi e intriganti, questo cioccolato Paccari ha vinto la medaglia d’argento agli International Chocolate Awards 2018.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Profilo aromatico
Questo cioccolato fondente Paccari al 60% di cacao Arriba Nacional al Cardamomo rivela un profilo aromatico complesso e armonioso.
Attacco cremoso, dolcezza misurata; centro bocca cacao rotondo, lieve tostato e nocciola.
Finale pulito, balsamico-mentolato con scie di lime candito.
Struttura: corpo medio, astringenza e amarezza basse, persistenza medio-lunga.
La texture è setosa e vellutata, con un finale lungo, pulito e piacevolmente persistente.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Ideale in abbinamento con tè neri (es. Yunnan, Dian Hong, Darjeeling ), oolong leggermente tostati (Dancong, Tieguanyin medio), con tè alla menta per esaltare la parte balsamica o con caffè.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, burro di cacao biologico, emulsionante: lecitina di girasole biologica, essenza di cardamomo biologica, contenuto di cacao min. 60%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2340 kJ (559 kcal)
Grassi: 38 g
di cui saturi: 24 g
Carboidrati: 43 g
di cui zuccheri: 40 g
Proteine: 6,2 g
Sale: 0 g
Buono a sapersi
Grazie ai suoi sapori complessi e intriganti, questo cioccolato Paccari ha vinto la medaglia d'argento agli International Chocolate Awards 2018.
Questa barretta si sposa particolarmente bene con tè rossi, oolong, caffè.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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