Scopri il Cioccolato Paccari – Tavoletta Biologica 60% con Polpa di Cacao e Nibs: un blend esclusivo di cacao Arriba Nacional dell’Ecuador lavorato bean-to-bar, con la naturale polpa bianca del frutto del cacao (dolce-acidula, tipo limone/physalis) e pennini di cacao per una croccantezza irresistibile.
La qualità e la filiera responsabile di Paccari sono premiate a livello internazionale.
Un fondente accessibile, succoso e aromatico, perfetto da gustare in purezza o in abbinamento ai tuoi tè pregiati si è aggiudicato la medaglia d’argento agli International Chocolate Awards – Americas 2021-22
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Profilo aromatico
Attacco: frutta tropicale, agrumi, uva bianca (dalla polpa di cacao).
Cuore: cacao pulito, note di fiori e frutta gialla tipiche dell’Arriba Nacional.
Finale: croccantezza di nibs, cacao tostato, lieve acidità rinfrescante.
Abbinamenti
Tè verdi cinesi delicati (Long Jing, Anji Bai Cha) per esaltare la freschezza della polpa.
Oolong leggermente ossidati (Alishan, Tie Guan Yin) per equilibrio crema/frutto.
Neri fruttati (Dian Hong, Darjeeling SF) per amplificare le note di cacao e frutta.
Pu-erh shou morbidi per un contrasto rotondo con i nibs.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, burro di cacao biologico, pezzi di fave di cacao biologiche (3%), polpa di cacao biologica (1%), emulsionante: lecitina di girasole biologica, contenuto di cacao min. 60%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2357 kJ (563 kcal)
Grassi: 39 g
di cui saturi: 25 g
Carboidrati: 42 g
di cui zuccheri: 40 g
Proteine: 6,7 g
Sale: 0,02 g
Buono a sapersi
Il frutto del cacao è costituito da un guscio spesso e da singole fave di cacao, ciascuna circondata da una polpa biancastra. Questa polpa è particolarmente dolce e deliziosa. Il suo sapore e la sua consistenza ricordano quelli del litchi e del mango.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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