I pennini di cacao ricoperti Paccari uniscono la croccantezza del cacao in granella a un rivestimento di fondente 60% Ecuador: un contrasto crisp + cremoso con profilo floreale/fruttato tipico dell’Arriba Nacional.
Formato 57 g, certificazione biologica e ingredienti puliti rendono questo snack perfetto per la pausa, per topping su yogurt/dessert o da proporre in degustazione con tè.
Le fave di cacao ricoperte di cioccolato Paccari sono una vera delizia per chi non ne ha mai abbastanza!
Queste fave di cacao ricoperte di cioccolato hanno vinto una medaglia d’argento agli International Chocolate Awards 2018.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Profilo aromatico
Naso: cacao intenso, frutta secca, lieve melassa.
Palato: croccantezza della granella + rivestimento fondente 60% dal tono floreale/fruttato.
Finale: lungo e pulito, con eco di cacao.
Abbinamenti
Tè neri → amplificano cacao/caramello.
Pu-erh shu / Hei Cha → profondità terrosa complementare.
Oolong mediamente ossidati → ponte fruttato.
Dessert: yogurt greco, gelato fiordilatte, mousse al cioccolato.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, contenuto di cacao min. 60%, zucchero di canna integrale biologico, fave di cacao biologiche (25%), burro di cacao biologico, agente di rivestimento: gomma arabica biologica, emulsionanti: lecitina di girasole biologica.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2376 kJ (567 kcal)
Grassi: 39 g
di cui saturi: 24 g
Carboidrati: 44 g
di cui zuccheri: 40 g
Proteine: 9,1 g
Sale: 0 g
Buono a sapersi
È ideale come piccolo spuntino dolce con caffè o tè e come piccolo toccasana tra un pasto e l'altro.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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