Scopri l’essenza del cacao con i pennini (nibs) Paccari: frammenti di fave di cacao crudo biologico dell’Ecuador, lavorati per preservare aromi naturali, fibre e minerali. In bocca sono croccanti e intensi, con sfumature fruttate e di frutta secca tipiche dell’origine ecuadoregna. Perfetti su yogurt, porridge, smoothie, gelato, in granola o pasticceria. Ottimi anche in degustazione con tè neri e pu-erh.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Paccari è uno dei pionieri del “cioccolato crudo”, ovvero un cioccolato prodotto con estrema cura. Soprattutto durante la tostatura, la temperatura interna delle fave di cacao rimane inferiore ai 42°C. Questo le mantiene crude al cuore. In genere, vengono raggiunte temperature molto elevate, che rilasciano il tipico sapore di cioccolato del cacao, ma ne distruggono anche preziosi nutrienti, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti. Questo delicato processo di riscaldamento preserva i preziosi nutrienti e il sapore unico del cacao ecuadoriano.
Peso
50g
Ingredienti e valori nutrizionali
Cacao fine biologico Arriba Nacional, contenuto di cacao minimo del 100%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2329 kJ (556 kcal)
Grassi: 53 g
di cui saturi: 34 g
Carboidrati: 11 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 8,6 g
Sale: 0 g
Buono a sapersi
Utilizzate nella preparazione del cioccolato, come snack o nel muesli,
queste fave sono una vera carica di energia. Sono anche ottime per arricchire le ricette.
Vegan
Premiato
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Senza lecitina
Senza zucchero
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Crudo
Senza lattosio
Senza glutine
Senza dadi
Senza soia
Organico
Kosher
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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