La tavoletta Paccari 60% Cacao Ecuador con Fichi unisce il profilo fruttato e floreale del cacao ecuadoregno con la dolcezza vellutata dei fichi essiccati. Il risultato è un fondente morbido e equilibrato, con texture piacevolmente succosa al morso grazie ai pezzetti di frutta. Materie prime biologiche, lavorazione attenta “bean to bar” e assenza di aromi artificiali: una barretta pulita, perfetta sia per chi cerca uno snack gourmet, sia per la degustazione con tè e formaggi.
Origine & filiera
Il cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Ecuador, dove Paccari lavora a stretto contatto con i produttori locali. La raccolta e la trasformazione seguono standard rigorosi di qualità e sostenibilità, con attenzione al giusto compenso e alla tutela della biodiversità.
Profilo aromatico
Naso: cacao caldo, miele di fichi, frutta secca.
Palato: ingresso dolce-fruttato, cacao rotondo 60%, accenni di caramello.
Finale: lungo, polposo, con ritorni di fico e cacao.
Abbinamenti
Tè neri – enfatizzano miele/caramello.
Oolong mediamente ossidati – ponte fruttato.
Pu-erh shu – contrappunto terroso-cacao.
Formaggi: gorgonzola o il cheddar stagionato; frutta secca: noci pecan, mandorle.
Come gustarla per apprezzarne al meglio il profilo:
Spezza un quadretto e lascialo sciogliere lentamente in bocca, senza masticare, per percepire l’evoluzione delle note fruttate, floreali e infine legnose. La temperatura corporea rivelerà aromi e sfumature.
Dedica qualche minuto al silenzio e alla concentrazione — l’esperienza sensoriale diventa più intensa e profonda.
Il momento ideale è dopo un pasto leggero o come pausa di meditazione, per ritrovare equilibrio e piacere autentico.
Informazioni sul produttore
Paccari è stata fondata in Ecuador da Carla e Santiago nel 2002. “Dall’albero alla tavoletta” e con un commercio diretto, Paccari segue un percorso proprio, al di fuori dei consueti processi dell’industria del cacao e del cioccolato.
Paccari lavora direttamente con oltre 4.000 famiglie di agricoltori. L’intera filiera produttiva e del valore, dalla coltivazione delle piante alla barretta confezionata, rimane in Ecuador.
Cacao fine biologico Arriba Nacional, zucchero di canna integrale biologico, fico biologico essiccato, burro di cacao biologico, emulsionante: lecitina di girasole biologica, contenuto di cacao min. 60%.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia (calorie): 2355 kJ (562 kcal)
Grassi: 38 g
di cui saturi: 24 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 41 g
Proteine: 6,2 g
Sale: 0,01 g
Buono a sapersi
Formaggi dal sapore intenso come il gorgonzola o il cheddar stagionato si sposano bene con questo cioccolato fondente con fichi.
Produttore
PACCARI, PRODUCTOS SKSFARMS CIA. LTDA., Julio Zaldumbide N24-676 y Miravalle, Quito, Ecuador
EC-BIO-149, Agricoltura extra-UE
Caratteristiche
Vegan
Senza olio di palma
Senza ingegneria genetica
Dall'albero alla barra
Commercio diretto
Senza lattosio
Senza glutine
Senza noci
Senza soia
Organico
WFTO
B-Corp
Imballaggio
Tutte le tvolette Paccari sono confezionate in modo sostenibile: la scatola è realizzata in cartone FSC e la pellicola interna priva di plastica è compostabile.
Questo può essere facilmente smaltito nel compost del giardino di casa, dove si decompone entro 180 giorni.
Se non c'è compost domestico, il film può essere smaltito con rifiuti di imballaggio (non rifiuti organici), dove può essere utilizzato in modo termicamente sensibile.
Raccomandazione di conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 16°C – 18°C per garantire un gusto ottimale.
Non conservare in frigorifero, poiché il freddo e l'elevata umidità possono alterarne la consistenza e il sapore.
A temperature troppo elevate, il burro di cacao può depositarsi e formare una pellicola bianca (affioramento di grasso) sulla superficie. Anche il calore può alterarne la consistenza e il sapore.
Una corretta conservazione aiuta a preservare la qualità di questo delizioso cioccolato, anche ben oltre la data di scadenza.
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