Il cioccolato Paccari dell’Ecuador è tra i più pregiati al mondo. Prodotto localmente, è biologico, vegano, a commercio diretto e ha vinto numerosi premi e riconoscimenti.
Cioccolato Tree to Bar dall’Ecuador
Paccari è stata fondata nel 2002 da Carla Barbotó e Santiago Peralta in Ecuador con l’obiettivo di riscrivere la storia del cacao nel loro paese d’origine, l’Ecuador.
Paccari produce cioccolato come si deve. Ogni tavoletta sostiene il commercio equo e solidale e contiene solo i migliori ingredienti biologici.
Il nome stesso dice tutto: Paccari significa “natura” in kichwa, una delle lingue dei popoli indigeni della regione andina. L’intera filiera, dalla coltivazione del cacao alla tavoletta finita, si svolge in Ecuador.
L’equità prima di tutto
La coltivazione sostenibile e i produttori sono al centro dell’azienda. Paccari opera con rispetto e trasparenza lungo l’intera filiera del cioccolato e mantiene strette collaborazioni con oltre 4.000 cooperative a conduzione familiare.
I principi guida sono la responsabilità sociale, la sostenibilità globale e il commercio diretto con i piccoli agricoltori.
Cacao monorigine
Paccari si rifornisce di cacao pregiato direttamente dai piccoli agricoltori delle province ecuadoriane tradizionali del cacao di Esmeraldas, Manabí e Los Ríos o dai loro chakra ai margini dell’Amazzonia, per poi lavorarlo nello stabilimento di Quito.
L’Arriba Nacional è considerato un vino dal sapore caramellato con note di acidità agrumata, legno e noce. Tuttavia, gli aromi variano a seconda della regione di coltivazione, dando origine a un’ampia gamma di sensazioni: dallo speziato al floreale al fruttato.
Cacao monorigine
Paccari si rifornisce di cacao pregiato direttamente dai piccoli agricoltori delle province ecuadoriane tradizionali del cacao di Esmeraldas, Manabí e Los Ríos o dai loro chakra ai margini dell’Amazzonia, per poi lavorarlo nello stabilimento di Quito.
L’Arriba Nacional è considerato un vino dal sapore caramellato con note di acidità agrumata, legno e noce. Tuttavia, gli aromi variano a seconda della regione di coltivazione, dando origine a un’ampia gamma di sensazioni: dallo speziato al floreale al fruttato.
Coltivazione tradizionale del cacao
I piccoli agricoltori lasciano che il loro cacao cresca e maturi nei loro chakra, i cosiddetti giardini forestali, senza invadere altre specie. Oltre agli alberi di cacao, coltivano anche erbe medicinali e colture per la raccolta, come guayusa, manioca, canna da zucchero, ananas, banane e vaniglia. In questo modo, i popoli indigeni continuano a vivere in armonia con la natura e con la conoscenza decennale delle generazioni precedenti sulla loro terra e sulla sua coltivazione.
Il cioccolato Paccari più premiato
Le fave di cacao raccolte a mano sono alla base del successo di Paccari. Paccari si è distinta in diverse competizioni internazionali e ha ottenuto oltre 450 premi negli ultimi anni, principalmente agli International Chocolate Awards. Questo colloca i cioccolatini dell’azienda tra i migliori al mondo.
PACCARI sul posto
Vi invitiamo a un viaggio di piacere attraverso le Casa de Experiencias di Quito o Cuenca. Lì potrete scoprire il puro piacere e il mondo del cacao dai sapori raffinati. Entrambe le sedi offrono una caffetteria con specialità culinarie e uno showroom dove potrete scoprire l’intera gamma Paccari con oltre 50 varietà, o anche assaggiare il gelato vegano Paccari.
Gli showroom sono perfetti per un’affascinante scoperta del mondo del cacao pregiato. Un’esperienza ancora più emozionante grazie alle degustazioni proposte. Dopo uno spuntino rinfrescante, potrete scegliere i vostri prodotti preferiti come souvenir da portare a casa.
Casa delle Esperienze
Situato nel quartiere hippie-chic di La Floresta a Quito, questo locale su due piani combina un caffè esclusivo con una spettacolare terrazza panoramica e lo showroom Paccari. Non è solo un luogo ideale per i turisti: anche la gente del posto si sente a casa qui.
La casa esperienziale di Cuenca si trova nella Casa de Coco e fa parte della cosiddetta “Strada Francese”. Costruita nel 1890, la casa ha un fascino unico grazie al suo stile architettonico distintivo. Ospita anche uno showroom e una caffetteria, molto apprezzata dalla gente del posto.
Indirizzo a Quito: Julio Zaldumbide N24-713, Quito Indirizzo a Cuenca: Casa del Coco, Simón Bolívar 12-60 y Juan Montalvo, Cuenca
Paccari Cacao Route
Questa esperienza unica inizia ad Archidona, dove si trova il comune di Santa Rita. I coltivatori di cacao aprono le loro porte ai visitatori. I visitatori imparano a conoscere le usanze e i metodi tradizionali di coltivazione nei chakra, preparano insieme un pasto tipico e poi lo gustano.
In questa comunità Kichwa, potrete imparare molto sul processo naturale di coltivazione e raccolta del cacao pregiato, il Cacao Arriba Nacional, chiamato “fino de aroma”.
Paccari collabora con la comunità del villaggio per creare valore aggiunto sostenibile. Allo stesso tempo, le famiglie contadine hanno l’opportunità di sviluppare il loro habitat trasformandolo in una regione agrituristica.
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